メキシコ在住者によるメキシコ料理の紹介、レシピ。
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鶏肉のベーコンと白インゲン豆入り煮込み料理
豆はいつも食べたい食材 一般にメキシコはフリフォーレスとして、常備食であるが、これは一般に黒豆や、白でないインゲン豆でつくる。 豆はメキシコで、昔々からの重要な食料である。 豆は日本では主に砂糖などで煮るのが普通だが、メキシコでは、豆を砂糖と一緒に煮る事はほどんどない。 豆は塩で煮るものというのが常識だ。  材料 鶏肉 骨付きぶつ切り ５００ｇくらい ベーコン ５０ｇほど 白インゲン豆 ２カップ 人参、ジャガイモ、他好みの野菜 トマト ４〜５個 または トマトピューレ 玉ねぎ 半コ 作り方 �〃榮�は、塩コショウしておく 白インゲンは、少し煮ておく、完全に煮なくてよい トマトは、湯につけて、皮をむいておく �▲戞璽灰鵑鯏�当な大きさに切り、鍋で焼く。あまりカリカリに なくて、脂肪分が出る程度。 ��そこに、少し細かめに切った玉ねぎを加えて炒める。 �し榮�も加え、少し火を通すまで炒める。 �ゥ肇泪箸糧蕕鬚爐い燭發里鬚兇�切りにして加える、トマトが崩れ るまで、煮る ��水をたっぷり加え、それに、豆、野菜も硬いものから、加え煮込 む �П�、又はコンソメの元を一個くらい加え、味を整える。 �┐犬辰�り、全てがよく煮えるまで、よく煮込む。 ＊あまり油のこってりは、体によくないしするので、鶏肉の皮を 取って、また、ベーコンの出る脂肪を少し捨てて作るのも、好み でよいと思う。 ＊豆はたっぷり入れるといいと思う。白インゲンとトマトは意外に 合うかも。 料理メニューへ   |
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